ことわりをはかるみせばんどう

理に適った手を施し、
食愛の持ち味を
引き出すことで
新たな「感動」を
生み出すべく
日々研鑽しております。

極上の火入れを体現すべく、
伝統工芸「南武鉄」の
及源さんに特注で
制作を依頼した炉釜
「ヒノカグツチ」
食材に合わせて
温度や燃料を変え
調理して参ります。

昨今溢れる
「ドリンクセット」のような
ペアリングではなく、
新たな感動を生み出すような
「ペアリング」を
追求して参ります。