ことわりをはかるくりや　ばんどう

その究極は
「適切に塩をすること」
「切れ”味”という味を追求すること」
「適切に火入れをすること」

人生を変える感動の食体験を

17歳のあの日、バイトしたお金を握りしめて訪れた料理店での食事が忘れられず。
その感動を追い求め、自身でも「あの日の感動を作りたい」と日々料理に取り憑かれた日々を送っております

極上の素材の持ち味を活かすために

理に適った手を施し、
食愛の持ち味を
引き出すことで
新たな「感動」を
生み出すべく
日々研鑽しております。

オリジナルの特注　炉釜

極上の火入れを体現すべく、
伝統工芸「南部鉄」の
及源さんに特注で
制作を依頼した炉釜
「ヒノカグツチ」
食材に合わせて
温度や燃料を変え
調理して参ります。

新たな感動の「出逢い」を求めて

昨今溢れる
「ドリンクセット」のような
ペアリングではなく、
新たな感動を生み出すような
「ペアリング」を
追求して参ります。

ご予約について

誠に恐れながら「ご縁優先制」とさせていただいております。

ご新規の方は下記専用サイトよりご予約ください。

会員の方は会員様用公式LINEよりご予約くださいませ。

○厨のひととおり（厨のお料理＋ペアリング）　¥40,000-
○厨のお料理¥33,000-

○昼の食卓　（お昼のお料理＋ペアリング）　¥16,500-
※月に数度の「ランチ営業日」のみのご案内。

移転のご案内

2017年2月より約１０年間にわたって営業してきた

今池4丁目の店舗を2026年10月いっぱいで閉店し、

同11月22日より屋号を少し変え千種区神田町に移転いたします。

引き続きどうぞよろしくお願い致します。
2026年11月22日〜

ことわりをはかるくりや　ばんどう